ZAHĂR prea mult, care afectează sănătatea!

Dacă ciocolata ar conține mai puțin zahăr (căci de regulă conține între 45 și 60% zahăr la 100 grame de ciocolată) ar fi mai bine pentru sănătate. O ciocolată cu 25- 40% zahăr ar fi foarte gustoasă, ar fi tot dulce dar nu ar fi exagerat de dulce și ar fi mai hrănitoare... căci zahărul înlocuit ar fi înlocuit cu unt de cacao.

Sucurile, băuturile carbogazoase, nectarurile din comerț, conțin de regulă 11-12% zahăr, iar dacă s-ar reduce la 7-8% sucurile ar fi suficient de dulci și de plăcute ca gust. Gândiți-vă că, dacă consumați de ex. 1-2 litri de suc zilnic, asta înseamnbă 110-120 grame zahăr la 1 litru de suc consumat, respectiv 220-240 grame de zahăr la 2 litri de suc, ceea ce înseamnă foarte mult zahăr doar din sucuri, ceea ce conduce la o creștere a glicemiei.

La fel, napolitanele și înghețata, pe lângă numeroși aditivi nesănătoși (E-uri nesănătoase) precum arome sintetice/artificiale, coloranți sintetici/artificiali, conservanți precum benzoatul de sodiu, metabisulfitul de sodiu ș.a., potențatori de aromă precum monoglutamatul de sodiu, conțin Zahăr în exces (de regulă sub formă de zahăr alb, adică rafinat, numit și sucroză) se găsește în numeroase alte produce dulci precum prăjituri, napolitane, biscuiți, înghețată, turtă dulce ș.a., iar pe acestă cale practic oamenii consumă foarte mult zahăr alb zilnic, mult mai mult decât este necesar, iar astfel, pe termen lung, poate fi afectată sănătatea.
Pe de altă parte, îndulcitorii sintetici/artificiali precum acesulfam K, ciclamat, asparpam, ucraloză ș.a., sunt chiar mai dpunătoare decât zahărul, în sensul în care, nefiind natuali, pot produce probleme încă din prima fază, iar coinfor multr studii științifice publicate în reviste de medicină și de nutriție, pot produce probleme de concentrare, deficit de atenție, probleme de comportament în special la copii mici și copiii școlari care sunt vulnerabili datorită vârstei.
Oricum, consumul de zahăr în exces - și, de regulă, marea majoritate a oamenilor consumă în exces (mai mult decât este necesar) zahăr sau produse cu zahă, deci consumul prea mare de zahăr și de îndulcitori (de regulă sintetici) poate afesta și, de multe ori afectează atât digestia, cât și metabolismul și imunitatea.

În concluzie, dacă s-ar reduce conmsumul de zahăr la mai puțin de jumătate (50%), la jumătate ori măcar la cca trei sferturi (75%) din cât se consumă în general, atunci sănătatea ar avea de câștigat... garantat, iar produsele și-ar păstra savoarea și gustul dulce plăcut. Deci reducerea cantității de zahăr ca ingredient din diverse produse (precum ciocolata, sucurile, băuturile carbogazoase, nectarurile din comerț, napolitanele, înghețata ș.a.), reducerea cantității de zahăr/îndulcitori la cca 50-70% din cât este la ora actuală, conform exemplificărilor de mai sus din acest articol, ar însemna un beneficiu, un avantaj pentru sănătate.
Nu uitați - este dovedită științific dependența omului de zahăr și de îndulcitori, căci nevoia de dulce nu poate fi înfrântă pe termen lung...

În încheiere vă propun un mic experiment practic prin care economisiți bani și vă sprijiniți sănătatea Dvs. și a celor din jur, prin reducerea consumului de zahăr, dar fără a renunța la zahăr:
Cumpărați o sticlă, un PET cu suc, băutură carbogazoasă, nectar, cum faceți de obicei. Consumați cca un sfert (adică 25% = o pătrime = 1/4 din total) sau consumați chiar o treime (adică 33% = a treia parte = 1/3) din conținutul sticlei, iar apoi completați cu apă, până se umple sticla. Astfel sucul consumat din sticlă îl înlocuiți cu apă, umplând la loc sticla. Automat, în noul suc-amestec diluat obținut prin adaos de apă, concentrația de zahăr este mai mică, scăzând la cca 75% (dacă ați înlocuit un sfert cu apă), respectiv la cca 66% dacă ați înlocuit o treime din suc cu apă). Consumați amestecul astfel obținut și veți vedea că aproape nici nu veți simți diferența de dulceață... 

Dacă considerați că sucul diluat nu este suficient de dulce, așteptați câteva zile să vă obișnuiți cu gustul și consumați suc astfel diluat până vă veți obișnui. Eventual puteți înlocui doar o cincime (adică 20% sau a cincea parte) din suc și va rezulta o concentrație redusă la 80% din cât era inițial, adică în loc de concentația de12% zahăr per litru, adică 120 grame la litrul de suc normal, se va obține un suc diluat cu concentație de zahăr de 9,6%, adică cca 96 grame de zahăr la 1 litru de suc diluat.

Înlocuitori naturali ai zahărului

Ca înlocuitori naturali sănătoşi recomandăm: mierea (polifloră, de salcâm - care nu modifică gustul specific al ceaiurilor, al cafelei însă se adaugă în băutura călduţă sub 42 de grade Celsius căci mierea se denaturează în băutura fierbinte când şi enzimele naturale folositoare din miere devin inactive sau mor), melasa şi malţul de orz, siropul de arţar, stafidele, curmalele, smochinele, fructele naturale uscate - fără aditivi, eventual zahărul brut (brun) ş.a.. Zaharurile naturale din aceste alimente naturale se metabolizează – asimilează normal, natural, sănătos, zaharurile precum dizaharidele, frucotoza ş.a., descompunându-se normal şi asimilându-se treptat în procesul digestiei şi al asimilaţiei, ele neprovocând tulburări de metabolism şi nici scăderea imunităţii.

Recomandări

"Recomandăm produse naturale, fără aditivi în exces (fără E-uri artificiale), fără pesticide, ierbicide, insecticide, care să fie din zona geografică a consumatorului, deci din partea locului. Acestea sunt în ton şi cu anotimpul din zona consumatorului, în plus, consumatorul născut în acea zonă, foarte probabil, este avantajat, fiind comparibil genetic cu acele alimente. (http://tulpan-i-consiliere.blogspot.ro/2013/10/zaharul-alb-si-indulcitorii-sintetici.html)
Este sănătoasă o alimentaţie naturală, complexă, completă, cu alimente de bază (precum cereale naturale, legume şi fructe proaspete naturale, verdeţuri, leguminoase, oleaginoase, seminţe crude naturale, suplimente naturale), alimentaţie echilibrată, adaptată individual, cu varietăţi de produse cât mai puţin procesate – diete la care se recomandă consultarea medicului, nutriţionistului autorizat!

Toate aceste produse se consumă cu moderaţie, nu în exces, căci zaharurile în exces nu sunt necesare organismului. Poftă bună cu alimente cât mai naturale şi neaditivate!" (http://tulpan-i-consiliere.blogspot.ro/2013/10/zaharul-alb-si-indulcitorii-sintetici.html)

Producătorii au diverse motive pentru care folosesc mult zahăr ca ingredient, iar un motiv poate fi acela că zahărul este foarte ieftin (1,50 lei preț en gross, sub 1,80 RON) comparativ cu alte materii prime precum untul de cacao, grăsimea din unt ș.a., carte costă mult. La o tabletă de ciocolată de 100 grame cu 50 grame de zahăr în ea, adică 50% zahăr, zahărul folosit cumpărat engros îl constă pe producător doar cca 7-8-9 bani la o ciocolată de 100 grame... iar dacă ar pune mai puțin zxahăr și ar adăuga unt de cacao ori grăsime din lapte ar costa mai mult.

Pentru informații suplimentare utile privind consumul de zahăr și îndulcitori vă recomand:
http://tulpan-i-consiliere.blogspot.ro/2013/10/zaharul-alb-si-indulcitorii-sintetici.html

SURSE complementare:

• Răzvan-Ioan TULPAN, „Alimentaţie sănătoasă. Nutriţie naturală [...]”, Sibiu, 2012, pp. 66-67
• Marius Theodor CABA, „Dietoterapie tradiţională chineză”, Ed. Cimarron, Sibiu, 2011
• Daniel REID, „TAO. Cartea completă de medicină tradiţională chineză”, Editura Colosseum, Bucureşti, 1996, pp. 86-88. Atenţie - în carte sunt şi lucruri nepotrivite
• Paul ROBERTS, „Sfârşitul hranei. Pericolul înfometării în era supermarketurilor”, Editura Litera Internaţional, Bucureşti, 2009, pp. 19-20
• William Dufty, „Sugar Blues”, Warner Books
• Revista „Familia ortodoxă”
• Revista britanică „The Ecologist”
• http://bebster.ro/articole/gustul-dulce-variante-sanatoase 
• http://tulpan-i-consiliere.blogspot.ro/ 

DESPRE AUTOR:

• Răzvan Ioan Tulpan este analist, contabil, licenţiat în Relaţii Internaţionale şi Studii Europene al ULBS, cercetător independent şi veterinar. Autorul coordonează şi tehnoredactează lucrări de LICENŢĂ şi MASTERAT, la cerere. Articolele sale sunt vizibile pe www.tulpan-i-consiliere.blogspot.com. Cărţile sale despre alimentaţia sănătoasă, globalizare, relaţii internaţionale, enigme și investigaţii, recorduri și curiozităţi, umor, credinţa ortodoxă, cărţi pentru copii ş.a. pot fi achiziționate şi din librăria din Promenada MALL sau pot fi comandate direct de la autor, la adresa de E-mail: AiCarteAiParte.ioan@gmail.com .